Preparación Paso a Paso
Preparar el refrito
En una sartén grande a fuego medio, colocar achiote y sofreír la cebolla blanca picada junto con el ajo picado hasta que estén transparentes y aromas integrados.
03:00
Incorporar el mote
Agregar el mote cocido a la sartén con el refrito, mezclando constantemente para que se impregne del color y sabor del achiote y la cebolla.
02:00
Agregar leche y sazonar
Verter un chorrito de leche para aportar cremosidad, sal y pimienta al gusto. Continuar salteando la mezcla a fuego medio.
02:00
Añadir los huevos
Hacer un espacio en el centro o batir los huevos ligeramente e incorporarlos directamente sobre el mote. Revolver enérgicamente para lograr la textura característica del motepillo.
03:00
Servir
Retirar del fuego cuando los huevos estén cocidos pero húmedos. Decorar con culantro picado por encima y servir inmediatamente.