Preparación Paso a Paso
Preparar y limpiar los mariscos
Lava y limpia adecuadamente las 2 libras de mariscos mixtos. Colócalos en un recipiente y exprime el jugo de 1 y 1/2 limón sobre ellos para realzar el sabor y limpiar impurezas.
Picar los vegetales
Pica finamente o en julianas el ají pimentón verde, el ají pimentón rojo, el tomate rojo, la cebolla roja y el cilantro fresco.
Sazonar los mariscos
Agrega a los mariscos pimienta al gusto, orégano, los 2 dientes de ajo machacados, adobo, sal al gusto y el sobre de sazón Goya. Mezcla muy bien para que todos los sabores se impregnen en los mariscos.
Sofreír los vegetales
En una sartén u olla adecuada, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla roja, los ajíes pimentones y el tomate rojo hasta que comiencen a ablandar y soltar sus jugos.
Agregar los mariscos y la salsa
Incorpora los mariscos mixtos ya sazonados junto con la salsa de tomate al sofrito de vegetales. Remueve constantemente para integrar todos los ingredientes de manera homogénea.
Guisar y finalizar
Cocina a fuego medio tapado por unos minutos hasta que los mariscos estén en su punto exacto de cocción (evitando que se pasen de cocción para que no queden duros). Rectifica la sal si es necesario, agrega el cilantro fresco picado por encima, mezcla y retira del fuego para servir.