Preparación Paso a Paso
Preparar el jarabe
En una olla pequeña, agregar media taza de azúcar y media taza de agua. Llevar a la estufa a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme un jarabe ligero.
Cortar los mangos
Tomar los 4 o 5 mangos frescos, lavarlos y proceder a retirar la pulpa de los huesos con la ayuda de un cuchillo. Reservar algunos cubos de mango para el armado y el resto utilizarlo para la pulpa.
Licuar la pulpa
Colocar la pulpa de mango en el vaso de la licuadora junto con el jarabe previamente preparado. Licuar a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, tersa y sin grumos.
Decorar los vasos
Tomar los vasos para paletas o mangonadas y escarchar las paredes internas utilizando chamoy al gusto y chile en polvo para dar el toque tradicional.
Armar las mangonadas
Añadir capas alternadas de cubos de mango con chile en polvo y la pulpa de mango licuada dentro de los vasos preparados.
Congelar
Insertar los palitos de paleta en el centro de cada vaso y llevar al congelador durante el tiempo necesario hasta que estén completamente firmes y congeladas.