Preparación Paso a Paso
Preparar los moldes y precalentar el horno
Colocar los 12 capacillos de papel para magdalenas dentro de una bandeja para magdalenas o moldes rígidos. Precalentar el horno a una temperatura adecuada para repostería.
Triturar los plátanos
Pelar los dos plátanos medianos y maduros, trocearlos y colocarlos en un recipiente amplio. Triturarlos con la ayuda de un tenedor o un procesador hasta obtener un puré homogéneo.
Añadir los ingredientes líquidos y húmedos
Incorporar al puré de plátano los dos huevos grandes, los 100 ml de aceite vegetal suave, los 140 g de leche condensada y la cucharadita de vainilla en gel o extracto de vainilla. Mezclar todo muy bien con unas varillas hasta que esté integrado.
Tamizar los ingredientes secos
En otro bol, tamizar los 150 g de harina de trigo, los 10 g de levadura en polvo o polvo de hornear y el cuarto de cucharadita de sal para evitar grumos y aportar ligereza a la masa.
Unir los ingredientes secos con la mezcla húmeda
Agregar los ingredientes secos tamizados a la mezcla líquida de plátano. Integrar con movimientos envolventes utilizando una espátula o varillas manuales hasta obtener una masa uniforme y sin restos de harina.
Añadir las perlitas de chocolate
Incorporar los 60 g de perlitas de chocolate a la masa y mezclar suavemente para distribuirlas de manera homogénea por toda la preparación.
Rellenar los capacillos
Repartir la masa de manera equitativa entre los 12 capacillos preparados anteriormente, llenándolos aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
Hornear las magdalenas
Introducir la bandeja en el horno previamente calentado y hornear a temperatura media hasta que las magdalenas hayan subido, estén doradas en la superficie y al pincharlas con un palillo este salga limpio.
Enfriar y servir
Retirar del horno y dejar reposar dentro del molde durante unos minutos. Pasar las magdalenas a una rejilla metálica para que terminen de enfriarse por completo antes de consumir.