Preparación Paso a Paso
Hervir los macarrones
Poner abundante agua a calentar en una olla grande con sal. Cuando llegue a ebullición, añadir los 320 gramos de macarrones y cocinar siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente.
Preparar los ingredientes vegetales
Picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Rallar los 50 gramos de queso curado manchego y reservar.
Batir los huevos
En un bol aparte, cascar los 3 huevos L, añadir el queso curado rallado, sal, pimienta molida y orégano al gusto. Batir enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes.
Cocinar la sobrasada y los vegetales
En una sartén grande, sofreír la cebolla picada y el diente de ajo hasta que estén tiernos. Añadir los 150 gramos de sobrasada de Mallorca desmenuzada y cocinar hasta que se integre y suelte sus jugos.
Mezclar la pasta con la salsa
Escurrir los macarrones guardando un poco del agua de cocción. Añadir la pasta directamente a la sartén con la sobrasada y mezclar bien a fuego bajo.
Añadir la mezcla de huevo
Retirar la sartén del fuego para evitar que el huevo cuaje en exceso. Verter la mezcla de huevos y queso batidos sobre los macarrones, removiendo constantemente para crear una salsa cremosa estilo carbonara, ayudándose si es necesario con un chorrito del agua de cocción reservada.