Preparación Paso a Paso
Hacer el refrito
En una olla a fuego medio, colocar un poco de aceite con achiote, agregar la cebolla blanca finamente picada, el ajo, el comino, la sal y la pimienta al gusto. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
05:00
Añadir las papas
Incorporar las papas peladas y cortadas en trozos medianos al refrito. Revolver bien para que absorban todos los sabores de la base.
02:00
Cocinar las papas
Agregar agua o caldo hasta cubrir las papas. Cocinar a fuego medio hasta que las papas estén completamente suaves y se empiecen a deshacer.
20:00
Agregar leche y queso
Bajar el fuego, incorporar la leche y el queso fresco desmenuzado. Mezclar constantemente hasta obtener una consistencia espesa y cremosa característica del locro.
05:00
Servir y decorar
Servir caliente decorando con cilantro picado al gusto y acompañar con rodajas de aguacate fresco.