Preparación Paso a Paso
Preparar las verduras
Lavar y cortar finamente el puerro, la media cebolla, los dos dientes de ajo, los dos tomates y la rama de perejil para tenerlos listos para el sofrito.
Hacer el sofrito
En una cazuela con un poco de aceite, sofreír el puerro, la cebolla y los dientes de ajo picados hasta que estén tiernos y translúcidos.
Añadir tomate y vino blanco
Incorporar los tomates picados y la rama de perejil a la cazuela. Verter los 50 ml de vino blanco y dejar cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Incorporar las lentejas y especias
Agregar los 300 g de lentejas junto con una pizca de tomillo, el sobre de azafrán y sal al gusto. Remojar y mezclar bien con el sofrito.
Cocinar las lentejas con caldo
Verter el litro de caldo de pescado caliente en la cazuela. Cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo se haya integrado.
Agregar el salmón
Cortar los 300 g de salmón en dados o trozos medianos y añadirlos a las lentejas cuando estén casi listas. Cocinar durante unos minutos más hasta que el salmón esté en su punto.
Servir
Retirar del fuego, rectificar de sal si es necesario y servir caliente este plato de cuchara saludable y nutritivo.