Preparación Paso a Paso
Preparar y picar las verduras
Lava y pela la cebolla, los ajetes o dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Pica todas estas verduras finamente para el sofrito base.
Hacer el sofrito
En una olla con un chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo o ajetes, la zanahoria y el pimiento rojo picados a fuego medio hasta que estén tiernos y la cebolla coja un tono transparente.
Añadir tomate y pimentón
Incorpora las 3 cucharadas de tomate triturado y de 1 a 2 cucharaditas de pimentón ahumado al sofrito. Remueve constantemente para que el pimentón no se queme y se integren bien los sabores.
Verter el vino blanco
Vierte los 50 ml de vino blanco de forma opcional y deja que se cocine durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Incorporar las lentejas y las patatas
Agrega los 250 g de lentejas previamente lavadas, las 2 patatas medianas troceadas (o calabaza si prefieres sustituirlas) y las 2 hojas de laurel.
Añadir agua y cocinar
Cubre los ingredientes con agua suficiente, añade sal al gusto, lleva a ebullición y luego baja el fuego para dejar cocer el guiso hasta que las lentejas y las patatas estén perfectamente tiernas.