Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Picar finamente la cebolla pequeña, los tres dientes de ajo, el medio puerro y la zanahoria. Cortar también el tomate y el chorizo en trozos adecuados para el estofado.
Sofreír las verduras
Colocar una olla a fuego medio con tres cucharadas de aceite. Agregar la cebolla picada, los dientes de ajo, el medio puerro y la zanahoria. Sofreír hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir el chorizo y el pimentón
Incorporar el chorizo troceado a la olla junto con media cucharadita de pimentón. Remojar y mezclar rápidamente con el sofrito para evitar que el pimentón se queme y amargue.
Incorporar el tomate y el agua
Añadir el tomate troceado y verter los dos litros de agua en la olla. Si se dispone de ellos, en este momento también se pueden agregar las hebras de azafrán, el medio pimiento verde y el medio pimiento rojo.
Cocinar las lentejas
Agregar los 200 gramos de lentejas a la olla con todos los ingredientes líquidos y sólidos. Subir el fuego hasta que hierva y luego bajar para cocinar a fuego lento hasta que las lentejas comiencen a estar tiernas.
Añadir el arroz
Incorporar los 140 gramos de arroz al estofado de lentejas. Continuar la cocción a fuego medio-bajo removiendo ocasionalmente hasta que tanto el arroz como las lentejas estén en su punto óptimo de ternura.
Reposar y servir
Retirar la olla del fuego una vez finalizado el tiempo de cocción. Dejar reposar el estofado durante unos minutos antes de servir caliente.