Preparación Paso a Paso
Preparar la masa para las albóndigas
Colocar la carne picada de cerdo en un bol. Añadir el pan del día anterior desmenuzado, la ramita de perejil finamente picada y sal al gusto. Mezclar todo muy bien hasta integrar los ingredientes.
Formar las albóndigas
Tomar porciones pequeñas de la mezcla de carne y darles forma de bola con las manos. Reservar las albóndigas en un plato.
Picar las verduras
Picar finamente la cebolla o cebollas, los dientes de ajo, el medio pimiento verde, el medio pimiento rojo y la zanahoria pequeña. Cortar las dos patatas medianas en trozos o chascarlas.
Sofríer las verduras
Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande. Añadir la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofreír hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria, cocinando el conjunto durante unos minutos.
Añadir jamón y pimentón
Agregar a la cazuela los 100 g de taquitos de jamón serrano y remover bien. Añadir la media cucharadita de pimentón o páprika y remover rápidamente con cuidado de que no se queme para evitar que amargue.
Desglasar con vino blanco
Verter los 50 ml de vino blanco en la cazuela para desglasar el fondo, raspando con una cuchara para soltar todos los jugos. Cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Incorporar lentejas y líquidos
Agregar los 300 g de lentejas previamente lavadas, el hueso de jamón, la hoja de laurel y las patatas troceadas. Verter entre 2 y 3 litros de agua y sazonar al gusto.
Cocinar el guiso
Llevar el conjunto a ebullición y luego bajar el fuego para cocinar a fuego lento durante unos minutos antes de añadir las albóndigas.
Incorporar las albóndigas
Añadir las albóndigas preparadas con cuidado dentro de la cazuela con las lentejas y las verduras. Dejar cocinar todo a fuego medio-bajo hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas y las albóndigas cocinadas por completo.
Reposar y servir
Retirar del fuego, desechar el hueso de jamón y la hoja de laurel si se desea, dejar reposar el guiso unos minutos para que asienten los sabores y servir bien caliente.