Preparación Paso a Paso
Infusionar la leche
Coloca 1 litro de leche en una cacerola. Añade la piel de 1 limón y 1 palito de canela. Calienta a fuego medio hasta que comience el proceso de infusión, permitiendo que los aromas y sabores se mezclen con la leche sin que llegue a hervir descontroladamente. Retira del fuego y deja enfriar.
Bate los huevos e integra la leche
En un bol grande, casca los 6 huevos L y añade los 150 g de azúcar. Bate enérgicamente hasta que la mezcla esté integrada. Vierte la leche previamente infusionada y ya fría sobre la mezcla de huevos y azúcar, removiendo constantemente para que todo quede perfectamente homogéneo.
Vierte la mezcla en el molde
Prepara una fuente apta para horno de aproximadamente 30 x 20 cm. Vierte toda la mezcla líquida obtenida en el molde de manera uniforme.
Hornear
Lleva la fuente al horno precalentado. Hornea a temperatura moderada durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la leche asada haya cuajado correctamente.
Servir
Saca del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y sirve porciones de la leche asada tradicional acompañada de miel de palma o savia de palma por encima.