Preparación Paso a Paso
Preparar las berenjenas
Lavar y cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo para que sirvan como base de la lasaña.
Cocinar las berenjenas
Cocinar las láminas de berenjena ligeramente a la plancha o al horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén tiernas.
Preparar las espinacas
Saltear las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que reduzcan su volumen.
Montar la lasaña
En una fuente apta para horno, colocar una capa de berenjenas, seguida de una capa de espinacas y salsa de tomate. Repetir las capas hasta terminar con los ingredientes, cubriendo la última capa con salsa de tomate y abundante queso para gratinar.
Hornear la lasaña
Introducir la fuente en el horno precalentado y hornear hasta que la superficie esté dorada y el queso completamente fundido.
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