Preparación Paso a Paso
Mezclar los ingredientes secos
En un recipiente amplio, colocar las 2 tazas de harina de trigo, la cucharadita de polvo para hornear, el cuarto de cucharadita de sal y las 2 cucharadas de azúcar. Mezclar muy bien con una cuchara o batidor de globo para que todos los ingredientes secos seintegren perfectamente.
Integrar los ingredientes húmedos
Hacer un hueco al centro de los ingredientes secos y agregar media taza de yogurt natural, un cuarto de taza de crema agria, una cucharadita de esencia de vainilla y un huevo. Comenzar a integrar poco a poco con la ayuda de una espátula o las manos.
Amasar la preparación
Amasar dentro del recipiente hasta obtener una masa suave, homogénea y ligeramente pegajosa pero manejable. Si es necesario, amasar sobre una superficie limpia ligeramente enharinada durante un par de minutos hasta que la textura sea tersa.
Reposar la masa
Dejar reposar la masa cubierta con un paño limpio o plástico de cocina durante unos 10 minutos para que el gluten se relaje y sea más fácil de estirar.
Estirar la masa
Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y, con la ayuda de un rodillo, estirarla hasta que tenga un grosor aproximado de medio centímetro.
Cortar las infladitas
Cortar la masa en cuadros, rectángulos o círculos del tamaño deseado utilizando un cuchillo o un cortador de galletas.
Calentar el aceite
Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente pero sin llegar a humear para que las infladitas se cocinen y se inflen correctamente.
Freír las infladitas
Colocar los trozos de masa en el aceite caliente uno a uno. Con la ayuda de una cuchara, bañar constantemente la superficie con el aceite caliente para ayudar a que seinflen y adquieran una forma redonda y esponjosa.
Dorar por ambos lados
Cocinar durante aproximadamente 1 o 2 minutos por cada lado hasta que adquieran un color doradito uniforme y atractivo.
Escurrir el exceso de grasa
Retirar las infladitas del aceite con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Espolvorear con azúcar y servir
Mientras aún estén calientes, pasarlas por un plato con azúcar estándar para que se adhiera perfectamente. Servir inmediatamente acompañadas de café.