Preparación Paso a Paso
Preparar la base de yogur
Colocar en un bol los 250 gramos de yogur griego natural sin azúcar. Picar finamente el ajo y las hojas de hierbabuena o menta, y añadirlos al bol junto con una pizca de sal al gusto. Mezclar todo muy bien con una cuchara hasta que los ingredientes estén completamente integrados y reservar a temperatura ambiente.
Preparar la mantequilla especiada
Poner un cazo o sartén pequeña a fuego medio y añadir los 30 gramos de mantequilla. Dejar que se derrita por completo. Agregar la cucharadita de pimentón dulce o paprika y la media cucharadita de hojuelas de chile o cayena molida. Remover constantemente durante unos segundos hasta que la mantequilla absorba las especias y tome un color rojo intenso, con cuidado de que no se queme. Retirar del fuego y reservar.
Escaldar y pochar los huevos
Poner una olla con abundante agua a calentar a fuego medio-alto y añadir las 2 cucharadas de vinagre y un poco de sal. Cuando el agua esté a punto de hervir pero sin llegar a borbotear violentamente, remover el agua haciendo un remolino con una cuchara. Cascar los huevos uno a uno e introducirlos en el centro del remolino para que la clara envuelva a la yema. Cocinar durante aproximadamente 3 minutos para obtener unas yemas líquidas y cremosas.
Montar el plato y servir
Extender la mezcla de yogur griego aromatizado en la base de un plato hondo o fuente llana. Sacar los huevos pochados con la ayuda de una espumadera, escurrir bien el exceso de agua y colocarlos suavemente sobre la cama de yogur. Verter por encima la mantequilla especiada con pimentón y chile de forma uniforme. Servir inmediatamente mientras esté caliente.