Preparación Paso a Paso
Preparar y picar el pescado, el ajo y el puerro
Seca bien la merluza y las gambas con papel absorbente. Corta la merluza en trozos y pícala junto con las gambas utilizando tu procesador de alimentos. Pica finamente el puerro y los dientes de ajo.
Sofrito de ajo, puerro y pescado
En una sartén, pon dos o tres cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo picados. Cocínalo a fuego bajo hasta que veas que empiezan a dorarse ligeramente. Añade el puerro picado con un poco de sal y rehoga a fuego medio hasta que esté pochado. Echa el pescado triturado, una pizca de sal y pimienta, y cocínalo todo junto durante unos 3 minutos. Retira y deja enfriar por completo.
Desmenuzar el pan y mezclar con líquidos
Desmenuza el pan con los dedos en un bol amplio; si está muy duro, córtalo previamente con un cuchillo. Vierte la leche a temperatura ambiente (si está fría de la nevera, ponla en el microondas durante 30 segundos) y añade los huevos batidos. Mezcla bien para que todo el pan se empape. Tritura con tu batidora de brazo lo justo y necesario para que se deshaga el pan, cuidando que quede un poco de textura. Si ves que queda demasiado seco, ve añadiendo poco a poco un poco más de leche hasta conseguir una densidad final similar a la de una masa de croqueta.
Integrar el sofrito y reposar la masa
Incorpora al bol el pescado ya frío, el perejil fresco picado y un poco más de sal (sin excederte, ya que el pan contiene sal). Mezcla todo muy bien de manera homogénea. Tapa el bol y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos para que el pan termine de absorber todo el líquido y la masa se compacte correctamente.
Dar forma a los huevos tontos
Pon abundante aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Con la ayuda de una cuchara sopera, coge una porción de masa y, ayudándote con otra cuchara, ve dándole forma ovalada similar a la de una croqueta.
Freír y servir
Ve friendo los huevos tontos por tandas en el aceite caliente. Gíralos constantemente para que se doren de forma uniforme por todas partes. Retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Disfruta de los huevos tontos con merluza y gambas recién hechos.