Preparación Paso a Paso
Preparar el comal
Calentar el comal a fuego medio para asegurar una temperatura uniforme adecuada para cocinar las tortillas y los huevos encamisados.
Calentar las tortillas
Colocar las tortillas de maíz en el comal caliente hasta que adquieran flexibilidad y estén listas para envolver.
Cocinar los huevos encamisados
Añadir los huevos sobre las tortillas en el comal, sazonar con sal al gusto y cocinar envolviéndolos con la tortilla según la técnica tradicional.
Servir y acompañar
Servir los huevos encamisados recién hechos acompañados de frijoles refritos, salsa asada de jitomate y chile verde, lechuga picada, aguacate y queso rallado.