Preparación Paso a Paso
Preparar la base de salsa
Licuar los tomates cocidos con cebolla, ajo y sal hasta obtener una salsa homogénea y bien integrada.
Sofreír la cebolla
Calentar un poco de aceite en una cacerola y agregar cebolla picada para sofreír hasta que esté transparente y aromática.
Incorporar las rajas
Agregar las rajas de chile poblano a la cacerola con la cebolla sofrita y saltear durante unos minutos para que liberen sus sabores.
Verter y cocinar la salsa
Verter la salsa roja licuada sobre las rajas, sazonar con sal al gusto y dejar que hierva a fuego medio hasta que alcance el punto de cocción ideal.
Ahogar los huevos
Romper los huevos cuidadosamente uno por uno y dejarlos caer directamente sobre la salsa hirviendo, distribuyéndolos por toda la superficie.
Cocinar los huevos
Tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo hasta que las claras estén firmes y las yemas alcancen la consistencia deseada.