Preparación Paso a Paso
Cernir los ingredientes secos
En un tazón grande, coloca un colador o tamiz. Agrega la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Cierne todos los ingredientes para asegurar que no queden grumos y que la mezcla final sea mucho más ligera.
Mezclar los ingredientes líquidos
En otro recipiente aparte, añade el huevo, el azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla. Bate enérgicamente con un globo o tenedor hasta que todo esté perfectamente integrado y el huevo comience a cambiar ligeramente de color.
Integrar lácteos y mantequilla
Incorpora la leche y el yogurt natural a la mezcla de huevo. Continúa batiendo constantemente mientras añades la mantequilla derretida en forma de hilo para que se incorpore de manera uniforme.
Unir las mezclas
Haz un pequeño hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla líquida poco a poco. Revuelve suavemente con un batidor de globo únicamente hasta que desaparezcan los grumos secos, evitando sobrebatir para mantener la esponjosidad.
Calentar el sartén
Coloca un sartén antiadherente o comal a fuego medio-bajo y engrásalo ligeramente con un poco de mantequilla o aceite, retirando el exceso con una servilleta de papel.
Cocinar los hot cakes
Vierte una porción de mezcla al centro del sartén caliente. Espera a que la superficie comience a mostrar pequeñas burbujas y los bordes se vean ligeramente firmes antes de voltear.
Dorar por el otro lado
Con la ayuda de una espátula, voltea el hot cake cuidadosamente y déjalo cocinar por el otro lado hasta que adquiera un tono doraditos uniforme.
Servir y disfrutar
Retira el hot cake del sartén y repite el proceso con el resto de la mezcla. Sírvelos calientes acompañados de mantequilla y miel de maple al gusto.