Preparación Paso a Paso
Macerar o machacar el plátano
Colocar el plátano maduro en un tazón hondo y machacarlo con la ayuda de un tenedor o un triturador de frijoles hasta obtener un puré suave y sin grandes trozos.
Mezclar los ingredientes húmedos
Incorporar el huevo, el suero de leche (buttermilk), el azúcar y la vainilla al puré de plátano. Batir enérgicamente con un batidor de globo hasta que todos los líquidos estén perfectamente integrados.
Cernir los ingredientes secos
En otro recipiente, tamizar la harina de trigo junto con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal para evitar grumos y aportar mayor ligereza a la mezcla.
Unificar la mezcla de hot cakes
Agregar los ingredientes secos previamente cernidos a la mezcla de ingredientes húmedos. Integrar de manera envolvente utilizando el batidor de globo o una espátula, cuidando de no sobrebatir para garantizar que queden esponjosos.
Calentar el sartén
Poner a calentar un sartén de fondo grueso o una comal a fuego medio-bajo. Engrasar ligeramente con un poco de mantequilla utilizando una servilleta para retirar el exceso.
Verter la mezcla en el sartén
Verter porciones de la mezcla utilizando un cucharón para formar círculos uniformes sobre el sartén caliente.
Cocinar por el primer lado
Dejar cocinar el hot cake a fuego medio-bajo hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie y los bordes se vean ligeramente firmes y mate.
Voltear el hot cake
Con la ayuda de una espátula ancha, voltear cuidadosamente el hot cake de un solo golpe para evitar salpicaduras o deformaciones.
Cocinar por el segundo lado
Continuar la cocción por el segundo lado hasta que adquiera un tono doradito uniforme y esté completamente cocido por dentro.
Retirar y servir
Retirar el hot cake del sartén y colocarlo en un plato. Repetir el proceso con el resto de la mezcla y servir calientes acompañados al gusto.