Preparación Paso a Paso
Preparar la piel de naranja
Tomar media naranja y retirar cuidadosamente la piel procurando evitar la parte blanca amarga para utilizarla posteriormente en la aromatización del aceite.
Mezclar los ingredientes secos
En un bol amplio, colocar los 350 gramos de harina de trigo común, añadir los 15 gramos de azúcar, la pizca de sal y los 7 gramos de bicarbonato sódico. Mezclar todo muy bien con ayuda de una cuchara o varillas.
Integrar los ingredientes húmedos
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar un huevo grande, los 125 mililitros de zumo de naranja recién exprimido y los 20 gramos de mantequilla previamente derretida.
Amasar la mezcla
Comenzar a integrar los ingredientes del centro hacia afuera utilizando una espátula o las manos, hasta conseguir una masa homogénea que se empiece a despegar de las paredes del bol.
Aromatar el aceite
Poner una sartén amplia con abundante aceite de girasol a calentar a fuego medio junto con la piel de 1/2 naranja para aromatizar el aceite mientras este toma temperatura.
Estirar la masa
Pasar la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasar brevemente y estirarla con la ayuda de un rodillo hasta dejarla bien fina.
Cortar las hojuelas
Cortar la masa estirada en porciones con la forma deseada, típicamente en rectángulos o rombos, preparándolas para la fritura.
Freír las hojuelas
Retirar la piel de naranja del aceite caliente. Introducir las porciones de masa en el aceite caliente y freír hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, dándoles la vuelta si es necesario.
Escurrir el exceso de aceite
Sacar las hojuelas de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre una fuente cubierta con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Rebozar con azúcar y canela
Pasar las hojuelas aún calientes por una mezcla de azúcar con canela para que se adhiera bien, asegurando el toque dulce final antes de servir o guardar.