Preparación Paso a Paso
Preparar el relleno de cabello de ángel
Colocar los 300 gramos de cabello de ángel en un bol amplio. Añadir una cucharadita de canela molida y mezclar todo muy bien con la ayuda de una cuchara o espátula hasta que la canela esté completamente integrada y aromática.
Extender la primera lámina de hojaldre
Desenvolver la primera lámina de hojaldre refrigerado y rectangular sobre la propia superficie de papel vegetal en la que viene enrollada, disponiéndola en horizontal sobre la mesa de trabajo.
Rellenar el hojaldre
Distribuir porciones del cabello de ángel preparado con canela a lo largo del hojaldre, dejando los bordes libres para poder sellarlos correctamente después.
Dar forma y sellar los hojaldres
Cerrar la masa de hojaldre cubriendo el relleno y presionar suavemente los bordes para sellarlos bien, asegurándose de que el relleno no se escape durante el horneado.
Hornear los hojaldres
Llevar al horno previamente precalentado y hornear siguiendo los tiempos habituales de cocción del hojaldre hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente.
Preparar el glaseado
En un bol limpio, mezclar los 100 gramos de azúcar glas con los 23 gramos de clara de huevo hasta obtener una mezcla homogénea, espesa y brillante.
Glasear y decorar
Pintar la superficie de los hojaldres horneados con el glaseado preparado y añadir unas líneas o toques de mermelada de fresas para aportar color y un contraste de sabor delicioso.