Preparación Paso a Paso
Preparar y saltear las espinacas
Colocar una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite. Añadir los dos dientes de ajo picados y las 400g de espinacas troceadas y bien lavadas. Cocinar todo el conjunto hasta que las espinacas reduzcan su volumen y pierdan el exceso de agua.
Añadir la cebolla caramelizada
Incorporar a la sartén los 150g de cebolla caramelizada. Mezclar muy bien con las espinacas salteadas para que se integren todos los sabores y retirar del fuego.
Preparar la mezcla de huevos y nata
En un bol amplio, batir los 4 huevos grandes junto con los 200g de nata para cocinar o crema de leche. Añadir sal al gusto, pimienta recién molida y media cucharadita de nuez moscada rallada, mezclando homogéneamente.
Incorporar el queso y la verdura al bol
Agregar a la mezcla líquida el queso manchego rallado y el sofrito de espinacas y cebolla caramelizada que teníamos reservado. Remover con una espátula hasta conseguir un relleno completamente integrado.
Montar el hojaldre en el molde
Extender la hoja de hojaldre refrigerado y colocarla sobre un molde apto para horno, adaptándola bien a la base y las paredes. Verter todo el relleno preparado uniformemente sobre el hojaldre.
Hornear el pastel
Llevar el molde al horno previamente calentado y cocinar a temperatura adecuada hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente y el relleno haya cuajado por completo.