Preparación Paso a Paso
Preparar las berenjenas
Lavar y cortar las 2 o 3 berenjenas en rodajas o cubos según prefieras, añadir sal al gusto para que suelten el amargor y reservar.
Sofreír la cebolla y el ajo
Calentar 3 a 4 cucharadas de aceite en una sartén. Picar finamente la cebolla mediana y los 2 dientes de ajo, y sofreír en la sartén hasta que estén tiernos y transparentes.
Cocinar el relleno con tomate y especias
Incorporar las berenjenas al sofrito junto con los 400 gramos de tomate frito estilo casero, 1 cucharadita de albahaca seca y 1 cucharadita de orégano seco. Cocinar todo junto hasta que la berenjena esté bien tierna y melosa.
Montar la base de hojaldre
Extender la primera lámina de hojaldre refrigerado sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Añadir el relleno y los quesos
Colocar el guiso de berenjena preparado sobre la base de hojaldre dejando los bordes libres. Cubrir generosamente con los 350 gramos de queso mozzarella rallado y espolvorear queso parmesano rallado al gusto.
Cubrir y sellar el hojaldre
Colocar la segunda lámina de hojaldre encima para cerrar el pastel. Sellas los bordes presionando con los dedos o con la ayuda de un tenedor para evitar que se salga el relleno durante el horneado.
Hornear la receta
Introducir en el horno precalentado y hornear a la temperatura recomendada hasta que el hojaldre esté bien dorado, crujiente y el queso del interior totalmente fundido.