Preparación Paso a Paso
Preparar y sazonar el hígado
Lavar y limpiar los hígados de res adecuadamente. Sazonar la carne con adobo, ajo machacado, orégano y pimienta al gusto, asegurando que todos los trozos queden bien impregnados de las especias.
Cortar los vegetales
Cortar la cebolla roja y el ají cubenela en julianas o en el corte de preferencia para el sofrito del guiso.
Hacer la base del guiso
En una sartén o Caldero, sofreír los vegetales con un poco de aceite y añadir la pasta de tomate para crear una base de sabor profunda.
Cocinar el hígado
Incorporar los hígados de res sazonados al caldero con el sofrito. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta que el hígado alcance su punto óptimo de cocción y se forme una salsa espesa y deliciosa.
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