Preparación Paso a Paso
Preparar la base de frijol
Colocar las dos tazas de frijol negro cocido en un recipiente amplio y machacar con la ayuda de un tenedor o un machacador de frijoles hasta obtener una pasta semi-uniforme que conserve algunos trozos enteros para dar textura.
Incorporar vegetales y condimentos
Agregar a los frijoles machacados el chile poblano asado y picado, el chile chipotle picado, la cebolla fina, el ajo picado, el queso cotija rallado y las semillas de girasol tostadas. Salpimentar al gusto.
Formar las hamburguesas
Mezclar perfectamente todos los ingredientes integrados hasta que formen una pasta homogénea y moldeable. Tomar porciones iguales de la mezcla, darles forma de bola y aplanarlas cuidadosamente para formar las piezas de hamburguesa.
Cocinar las hamburguesas
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Colocar las piezas de hamburguesa y cocinar durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado hasta que estén firmes y doradas.
Derretir el queso
Colocar una rebanada de queso Chihuahua sobre cada hamburguesa recién volteada y tapar la sartén por 1 minuto para asegurar que el queso funda correctamente.
Armar y servir
Untar mayonesa de chipotle en los panes para hamburguesa. Colocar la hoja de lechuga, la hamburguesa vegetariana con el queso fundido, rodajas de cebolla morada y aguacate al gusto. Servir acompañadas de papitas.