Preparación Paso a Paso
Preparar y ablandar las habichuelas negras
Lavar la libra de habichuelas negras y llevarlas a cocinar con suficiente agua hasta que estén completamente blandas.
Licuar las habichuelas
Licuar las habichuelas negras cocidas hasta obtener una mezcla homogénea y proceder a colar para retirar los hollejos si se desea una textura más fina.
Cocinar la batata
Cortar la batata en trozos pequeños y cocinarla aparte hasta que esté suave, lista para agregar al postre.
Mezclar los lácteos y el azúcar
En una olla grande, verter el puré de habichuelas negras colado, incorporar las dos latas de leche carnation, la lata de leche condensada, la taza de leche entera y el azúcar. Mezclar bien.
Aromatizar y cocinar
Agregar la cucharada de vainilla, la cucharadita de nuez moscada y la cucharada de sal. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Añadir batata y pasas
Incorporar los trozos de batata cocida y las pasas a la mezcla. Dejar hervir todo junto durante unos minutos para que los sabores se integren perfectamente y la mezcla tome consistencia.
Servir
Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente o refrigerar antes de servir este delicioso postre tradicional.