Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Asegúrate de tener el kg de pescado sin espinas listo y cortado en porciones adecuadas. Pela y corta las 4 patatas, trocea la cebolla y pica finamente los 2 dientes de ajo.
Sofrito base
En una olla o cazuela adecuada, sofríe la cebolla picada junto con los dientes de ajo hasta que adquieran un tono traslúcido y comiencen a liberar sus aromas.
Añadir pimentón y vino
Agrega la cucharadita de pimentón y remueve rápidamente para que no se queme. Si lo deseas, vierte los 50-100 ml de vino blanco de manera opcional y deja que se evapore el alcohol.
Incorporar tomate y laurel
Añade la lata de 800 g de tomate triturado o troceado a la cazuela e introduce la hoja de laurel. Mezcla bien todos los componentes del sofrito.
Cocinar las patatas
Agrega las 4 patatas troceadas al guiso, sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Deja cocinar a fuego medio hasta que las patatas comiencen a estar tiernas.
Agregar el pescado
Coloca los trozos de pescado sin espinas sobre el guiso de patatas y tomate. Añade las 1-2 ramas de perejil para perfumar la preparación.
Cocción final y reposo
Tapa la cazuela y deja cocinar el conjunto a fuego suave hasta que el pescado esté en su punto exacto y las patatas totalmente cocidas. Retira del fuego, rectifica de sal si es necesario y sirve caliente.