Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Pica la cebolla finamente, pela y pica los dientes de ajo, lava y trocea las 4 patatas en porciones medianas, y ten listos los guisantes, el pescado y el resto de especias.
Cocinar la base del guiso
En una olla adecuada, pocha la cebolla junto con los dientes de ajo picados hasta que estén tiernos y translúcidos.
Añadir patatas y especias
Incorpora las patatas troceadas, una hoja de laurel, colorante alimentario, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta negra molida y la guindilla de cayena opcional. Remueve bien para integrar los sabores.
Agregar líquido y cocinar patatas
Añade agua hasta cubrir los ingredientes y deja cocer el conjunto hasta que las patatas comiencen a estar tiernas.
Incorporar el pescado y guisantes
Agrega los 500 g de pescado y los guisantes, junto con las ramitas de perejil y el zumo de medio limón. Deja cocinar el pescado con cuidado de que no se deshaga hasta que esté en su punto.
Servir
Retira del fuego, rectifica de sal si es necesario y sirve caliente para disfrutar de este rico guiso tradicional.