Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar la carne
Lavar los bisteces de res si es necesario y cortarlos en trozos medianos o tiras del tamaño de un bocado. Sazonar la carne con sal y pimienta negra molida al gusto por ambos lados.
Picar las verduras
Cortar los jitomates en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cortar el pimiento verde y los chiles serranos en tiras o rodajas, retirando las semillas de los chiles si se prefiere menos picante.
Sellar el bistec
Calentar un poco de aceite en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Agregar los trozos de bistec de res y cocinar hasta que la carne cambie de color y se dore ligeramente, liberando sus jugos.
Añadir cebolla y ajo
Incorporar la cebolla picada y el ajo finamente picado a la sartén con la carne. Sofreír durante un par de minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente y se aromas los ingredientes.
Incorporar pimiento y chiles
Agregar el pimiento verde y los chiles serranos a la mezcla de carne. Revolver bien y cocinar por unos minutos más hasta que las verduras empiecen a suavizarse ligeramente.
Agregar el jitomate y cocinar
Añadir los cubos de jitomate a la sartén. Integrar todos los ingredientes, bajar el fuego a medio-bajo, tapar la sartén y dejar cocinar para que el jitomate suelte sus jugos y forme una salsa natural.
Rectificar sazón y servir
Destapar el guisado, verificar la textura de la carne y comprobar si es necesario agregar más sal. Cocinar sin tapa por unos minutos más si hay exceso de líquido hasta obtener la consistencia deseada. Retirar del fuego y servir caliente.