Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y desinfectar perfectamente las piezas de pollo. Pelar y cortar las papas en cubos medianos. Cocer los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles para la salsa.
Licuar la salsa
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo y los chiles. Añadir un poco de agua y sal al gusto. Licuar hasta obtener una mezcla completamente homogénea y suave.
Dorar el pollo
Calentar un poco de aceite en una cacerola u olla amplia a fuego medio-alto. Agregar las piezas de pollo sazonadas con sal y pimienta al gusto. Dorar ligeramente por todos lados hasta que tomen un color ligeramente tostado.
Incorporar las papas y la salsa
Agregar los cubos de papas alrededor del pollo en la cacerola. Verter la salsa previamente licuada sobre el pollo y las papas. Mezclar con cuidado para integrar todos los sabores y ajustar el nivel de sal si es necesario.
Guisar y cocinar
Reducir la flama a fuego medio-bajo, tapar la cacerola y dejar cocinar durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, suave y las papas estén tiernas.
Servir
Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir caliente acompañado de arroz rojo mexicano y tortillas de maíz recién hechas.