Preparación Paso a Paso
Cocinar la carne de res
Colocar los trozos de carne de res en una olla con suficiente agua, un trozo de cebolla, ajo y sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté completamente suave y jugosa.
Asar jitomates y chiles jalapeños
En un comal caliente, asar los jitomates y los chiles jalapeños hasta que su piel esté bien tostada y la pulpa suave.
Licuar la salsa
Licuar los jitomates y chiles jalapeños asados hasta obtener una salsa homogénea y reservar.
Preparar los chiles poblanos
Asar los chiles poblanos, retirarles la piel, las semillas y las venas, y cortarlos en rajas.
Integrar el guisado
En una cazuela, incorporar la carne cocida, las rajas de chile poblano, los frijoles de la olla y verter la salsa licuada encima. Mezclar perfectamente todos los ingredientes.
Cocinar a fuego lento
Dejar cocinar el guisado a fuego bajo para que los sabores se integren y la salsa tome cuerpo.