Preparación Paso a Paso
Cocinar la carne de puerco
Colocar los trocitos de carne de puerco en una olla con agua y sal. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté suave y el agua se evapore para que comience a dorarse ligeramente en su propia grasa.
30:00
Asar los ingredientes de la salsa
Asar los jitomates y los chiles chipotles en un comal o sartén hasta que estén bien tatemados y suaves por dentro para aportar un sabor ahumado a la salsa.
10:00
Licuar la salsa
Licuar los jitomates asados junto con los chiles chipotles hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
01:00
Guisar la carne con la salsa
Verter la salsa licuada sobre la carne de puerco dorada. Añadir las ramitas de epazote fresco y sazonar con sal al gusto. Dejar hervir a fuego bajo para que los sabores se integren y la salsa espese.
15:00