Preparación Paso a Paso
Cocinar la carne de cerdo
Coloca la carne de cerdo en una olla con suficiente agua, sal y especias al gusto. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté perfectamente suave y lista para deshebrar.
Deshebrar la carne
Retira la carne de la olla una vez cocida, deja que baje un poco su temperatura y procede a deshebrarla finamente o en tiras medianas según tu preferencia.
Preparar los chiles poblanos
Asa los chiles poblanos directamente en la lumbre o comal hasta que su piel esté completamente quemada. Guárdalos en una bolsa de plástico para que suden, pélalos, retira las semillas y córtalos en rajas.
Hacer la salsa
Cuece los jitomates, los tomates verdes y el chile verde en una olla con agua hasta que estén suaves. Llévalos a la licuadora y muele perfectamente bien con especias.
Guisar el platillo
En una sartén o cazuela con un poco de aceite caliente, sofríe las rajas de chile poblano. Añade la carne de cerdo deshebrada, vierte la salsa licuada y mezcla todo muy bien. Cocina a fuego medio hasta que los sabores se integren y el guisado quede jugoso.