Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Pica finamente la cebolla blanca, los chiles serranos, el cilantro fresco y los jitomates retirándoles previamente las semillas para evitar exceso de humedad en el guacamole.
Macerar la cebolla y el chile
En un recipiente hondo, de preferencia un molcajete, coloca la cebolla picada y el chile serrano picado. Añade un poco de jugo de limón y sal, y deja reposar por un par de minutos para suavizar el picor y acentuar los sabores.
Cortar y vaciar los aguacates
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso con cuidado y vacía la pulpa directamente sobre el recipiente donde están la cebolla y el chile.
Machacar el aguacate
Utiliza un tenedor o un machacador para triturar el aguacate hasta obtener la consistencia deseada, manteniendo algunos trozos visibles para darle mejor textura.
Incorporar el resto de ingredientes
Agrega el cilantro picado y los cubos de jitomate. Mezcla todo suavemente con movimientos envolventes para no deshacer demasiado el aguacate.
Rectificar sazón
Prueba el guacamole y ajusta con más sal o jugo de limón si es necesario. Sirve inmediatamente o aplica el truco para evitar la oxidación.