Preparación Paso a Paso
Mezclar ingredientes secos
En un tazón grande, colocar las dos tazas de harina de maíz, la media taza de azúcar, la cucharadita de polvo para hornear, la pizca de sal y la cucharadita de canela en polvo. Mezclar muy bien todos los polvos con la ayuda de una cuchara o con las manos limpias hasta que se integren por completo.
Agregar líquidos y grasa
Incorporar la cucharadita de esencia de vainilla, las dos cucharadas de mantequilla derretida y poco a poco la taza de agua tibia o leche. Comenzar a amasar con las manos de manera enérgica para lograr una masa homogénea, suave y manejable que no se pegue en las manos.
Formar las bolitas de masa
Tomar porciones medianas de la masa y hacer bolitas del mismo tamaño con las palmas de las manos. Colocarlas sobre una superficie limpia o charola.
Aplanar las gorditas
Aplanar ligeramente cada bolita con las palmas de las manos o usando una prensa para tortillas cubierta con plástico, asegurándose de que no queden demasiado delgadas para que puedan esponjar correctamente al cocinarse.
Cocinar en comal
Calentar un comal o sartén a fuego medio. Colocar las gorditas y dejar cocinar durante unos 3 o 4 minutos por lado hasta que comiencen a dorarse ligeramente y se inflen.
Servir calientes
Retirar del comal y servir inmediatamente bien calientitas acompañadas de un buen vaso de atole o café.