Preparación Paso a Paso
Preparar la masa
Coloca la masa de maíz en un recipiente hondo, añade un poco de sal y agua tibia de manera gradual mientras amasas constantemente hasta obtener una consistencia suave, manejable y sin grumos.
Formar las bolitas de masa
Toma porciones de masa del mismo tamaño y haz bolitas uniformes con las palmas de tus manos.
Rellenar las gorditas
Haz un hueco en el centro de cada bolita de masa, coloca una porción de frijoles refritos dentro y cierra la masa cuidadosamente cubriendo por completo el relleno.
Dar forma a las gorditas
Aplaude suavemente la bolita rellena entre tus manos para darle forma de gordita ovalada o redonda, procurando que no se salga el relleno.
Cocinar en el comal
Coloca las gorditas sobre un comal caliente a fuego medio. Cocina hasta que la base esté firme, voltea y cocina por ambos lados hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas.
Servir y acompañar
Abre las gorditas por la orilla con mucho cuidado y rellena con frijoles con chorizo, lechuga picada, cebolla, queso fresco desmoronado y baña con salsa de chile de árbol al gusto.