Preparación Paso a Paso
Cernir los ingredientes secos
En un recipiente amplio, tamiza las 2 tazas de harina de trigo todo uso junto con el 1/8 de cucharadita de sal y los 3/4 de cucharadita de polvo para hornear para asegurar que no queden grumos y se integren perfectamente.
Acremar la manteca con el azúcar
En otro tazón, coloca 1/3 de taza de manteca vegetal y añade los 3/4 taza de azúcar. Bate y mezcla enérgicamente hasta lograr una consistencia cremosa y bien integrada.
Incorporar el huevo y la vainilla
Agrega el huevo y la 1/2 cucharadita de vainilla a la mezcla de manteca y azúcar. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes líquidos se incorporen por completo y formen una mezcla homogénea.
Alternar ingredientes secos y leche
Incorpora poco a poco los ingredientes secos previamente cernidos alternándolos con el 1/4 de taza de leche tibia, amasando suavemente hasta obtener una masa manejable y suave.
Formar las bolitas de masa
Divide la masa en porciones iguales para formar de 16 a 18 bolitas del mismo tamaño. Bolea cada porción con las palmas de las manos para que queden bien compactas y sin grietas.
Aplanar las gorditas
Aplaude o presiona cada bolita con las manos o con la ayuda de una prensa para darles la forma redonda y clásica de las gorditas de azúcar, procurando que no queden demasiado delgadas.
Calentar el comal
Calienta un comal o sartén a fuego medio-bajo de manera uniforme para asegurar una cocción correcta sin que se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro.
Cocinar las gorditas
Coloca las gorditas sobre el comal caliente. Deja cocinar por un lado hasta que veas que la superficie comienza a cambiar de color y se infle ligeramente, luego voltea para cocinar el otro lado hasta que estén doraditas.
Servir
Retira del fuego y sirve las gorditas de azúcar calientes acompañadas de mantequilla, cajeta, nata o leche condensada al gusto.