Preparación Paso a Paso
Hidratar la grenetina
Verter la taza de agua fría en un recipiente hondo y espolvorear los 4 sobres de grenetina en polvo de forma uniforme. Mezclar ligeramente para evitar grumos y dejar reposar durante unos minutos hasta que se hidrate y esponje por completo.
Preparar la pulpa de mango
Pelar los 3 mangos frescos y retirar toda la pulpa de la semilla. Cortar la pulpa en trozos medianos y colocarla en el vaso de la licuadora.
Licuar el mango
Licuar los trozos de mango a velocidad alta hasta obtener un puré o pulpa completamente suave y homogénea, sin grumos.
Incorporar las leches
Agregar la lata de leche condensada y la lata de leche evaporada directamente en la licuadora junto con la pulpa de mango. Licuar nuevamente hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente en una mezcla cremosa y uniforme.
Fundir la grenetina
Llevar la grenetina previamente hidratada al horno de microondas en lapsos cortos de 15 segundos o fundirla a baño maría hasta que esté completamente líquida y transparente, sin grumos.
Templar la grenetina
Tomar un poco de la mezcla de mango con leches de la licuadora y agregarla a la grenetina líquida, mezclando bien para igualar temperaturas y evitar que se formen hilos al unirla a la preparación principal.
Integrar la grenetina a la mezcla
Con la licuadora funcionando a velocidad baja, verter la grenetina templada en forma de hilo continuo para asegurar que se distribuya perfectamente por toda la mezcla de gelatina.
Vaciar en el molde
Verter toda la mezcla de la gelatina de mango en un molde para gelatina previamente engrasado con un poco de aceite vegetal o ligeramente humedecido con agua para facilitar su desmoldado posterior.
Refrigerar y cuajar
Llevar el molde al refrigerador y dejar reposar un mínimo de 4 horas, o preferentemente toda la noche, hasta que la gelatina esté completamente firme y cuajada.
Desmoldar y servir
Desprender con mucho cuidado los bordes de la gelatina ayudándose con la yema de los dedos o una espátula de goma, colocar un platón encima del molde, voltear con un movimiento firme y retirar el molde para servir.