Preparación Paso a Paso
Preparar la base de fresas molidas
Lava, desinfecta y muele las fresas frescas de temporada hasta obtener un puré homogéneo. Pasa el puré por un colador para retirar las semillas y obtener las medidas exactas requeridas tanto para la capa de yogurt como para la capa de gelatina de fresa.
Hidratar la grenetina
Vierte la media taza de agua fría en un recipiente adecuado y espolvorea encima los dos sobres de grenetina en forma de lluvia. Mezcla muy bien para evitar la formación de grumos y deja reposar hasta que se hidrate y adquiera una consistencia esponjosa.
Disolver la grenetina
Lleva la grenetina ya hidratada a baño María o al horno de microondas en lapsos cortos de pocos segundos hasta que se disuelva por completo y quede totalmente líquida y transparente, sin grumos.
Mezclar los ingredientes de la gelatina de yogurt
En un tazón grande, combina la taza y cuarto de fresas molidas y coladas, la taza de yogurt de fresa y los dos tercios de taza de azúcar. Revuelve vigorosamente con un batidor de globo hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté perfectamente integrada.
Incorporar la grenetina a la mezcla de yogurt
Mientras bates constantemente la mezcla de yogurt y fresa, vierte en forma de hilo la grenetina previamente disuelta para asegurar que se integre de manera uniforme y no se formen grumos sólidos.
Verter y cuajar la primera capa
Vierte la mezcla de gelatina de yogurt en un molde para gelatina previamente engrasado con un poco de aceite vegetal o enjuagado con agua fría. Lleva el molde al refrigerador y deja reposar hasta que la gelatina cuaje y esté firme al tacto pero aún ligeramente pegajosa.
Preparar la gelatina de fresa
Disuelve el paquete chico de gelatina de fresa en las tres cuartas partes de taza de agua caliente, moviendo constantemente hasta que los cristales se disuelvan por completo. Añade el cuarto de taza de agua fría y la media taza de fresas molidas y coladas. Mezcla muy bien.
Completar el armado de la gelatina
Saca el molde del refrigerador con la capa de yogurt ya cuajada. Vierte suavemente la mezcla líquida de gelatina de fresa sobre la capa de yogurt con cuidado para no romperla. Regresa el molde al refrigerador y deja enfriar y cuajar por completo durante varias horas o preferentemente toda la noche.