Preparación Paso a Paso
Preparar y triturar la fruta y verdura base
Pela y corta los melocotones, el pepino y el tomate en trozos grandes. Colócalos en el vaso de la batidora y tritura bien la mezcla.
Colar y añadir el calabacín
Pasa la mezcla por un colador para retirar impurezas, devuélvela al vaso de la batidora y añade el calabacín previamente pelado y troceado (esto le aportará más cuerpo al gazpacho), además de sal al gusto y la cucharada de vinagre de manzana.
Emulsionar con aceite y reposar
Vuelve a triturar todos los ingredientes. Con la batidora en marcha, incorpora el aceite de oliva poco a poco para emulsionar la mezcla. Deja enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas antes de consumir.
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