Preparación Paso a Paso
Preparar las verduras
Lava y corta todas las verduras. Pela y corta las patatas en trozos medianos, pica la cebolla, corta el pimiento verde, trocea el calabacín y los tomates cherry, y pica o machaca los dos ajos.
Sofrito base
Coloca una sartén o cazuela amplia a fuego medio con 3 cucharadas de aceite. Añade la cebolla picada y el pimiento verde, y sofríe hasta que comiencen a estar tiernos.
Incorporar ajo y patatas
Añade el ajo picado y las patatas cortadas a la sartén. Remueve bien para integrar todos los sabores y sofríe durante unos minutos.
Agregar calabacín y tomates
Incorpora el calabacín troceado y los tomates cherry. Continúa cocinando y removiendo suavemente para que las verduras suelten sus jugos.
Añadir especias
Agrega la cucharadita de pimentón dulce, la cucharadita de comino molido, sal al gusto y pimienta recién molida al gusto. Remueve muy bien para que las especias se distribuyan de manera uniforme por todas las verduras.
Integrar los garbanzos
Incorpora los 400 gramos de garbanzos cocidos previamente enjuagados y escurridos a la mezcla de verduras. Mezcla con mucho cuidado para no romper los garbanzos.
Cocinar el conjunto
Cocina el conjunto a fuego medio durante unos minutos más, permitiendo que las patatas terminen de ablandarse y todos los sabores se fusionen perfectamente antes de retirar del fuego y servir.