Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y trocear la sepia o chocos en tamaños adecuados para el bocado. Picar finamente la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate para elaborar el sofrito base del potaje.
Hacer el sofrito
En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que estén bien pochados y tiernos. Añadir el tomate picado y cocinar hasta que reduzca.
Cocinar la sepia
Incorporar la sepia troceada a la cazuela junto con el sofrito. Rehogar durante unos minutos hasta que la sepia cambie de color y suelte su jugo.
Añadir garbanzos y líquido
Agregar los garbanzos (previamente cocidos o en su defecto integrados según la receta base) y cubrir con agua o caldo. Añadir las especias y la sal al gusto.
Guisar el potaje
Dejar cocinar a fuego medio durante el tiempo necesario para que los sabores se mezclen y el caldo tome cuerpo y consistencia.