Preparación Paso a Paso
Cocer los garbanzos
Colocar los 300 g de garbanzos en una olla con 1,5 a 2 litros de agua. Cocinar hasta que estén tiernos.
Preparar las verduras y el pollo
Cortar los 2 contramuslos de pollo deshuesados en trozos medianos. Limpiar y trocear 100 g de judías verdes, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 rama de apio, una cebolla mediana, 1 diente de ajo y el tomate.
Sofrito inicial
Calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén u olla amplia y sofreír las verduras junto con el pollo hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
Añadir especias y guisar
Incorporar 1/2 cucharadita de pimentón, el sobre de azafrán, sal y pimienta negra al gusto. Agregar los garbanzos cocidos y un poco de su caldo, integrando todo muy bien para que los sabores se mezclen y termine de cocinarse el guiso.