Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y trocear los chocos o sepia en dados medianos. Picar finamente la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el tomate para el sofrito.
Hacer el sofrito
En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento verde a fuego medio hasta que estén tiernos y la cebolla coja un tono transparente.
Añadir el tomate y el choco
Incorporar el tomate picado y cocinar durante unos minutos hasta que se evapore el agua. A continuación, añadir los chocos troceados a la cazuela y rehogar todo junto.
Incorporar especias y garbanzos
Añadir una cucharadita de pimentón dulce con cuidado de que no se queme, remover bien y agregar las hojas de laurel y los garbanzos. Cubrir con agua o caldo.
Guisar a fuego lento
Llevar a ebullición y después bajar el fuego, dejando cocer el conjunto a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos y el caldo haya cogido cuerpo y sabor.