Preparación Paso a Paso
Pelar y limpiar los gambones
Pelamos los gambones cuidadosamente dejando la cabeza intacta para una mejor presentación. Con la ayuda de un palillo o un cuchillo, retiramos el intestino o tripa de cada gambón.
Preparar los aromáticos y el limón
Picamos finamente los dos dientes de ajo. Picamos también la ramita de perejil fresco. Exprimimos el zumo del limón y lo reservamos.
Dorar los gambones
En una sartén con un chorrito de aceite caliente, doramos los gambones durante medio minuto por cada lado. Añadimos el ajo picado, salteamos todo junto durante unos segundos y retiramos los gambones de la sartén para evitar que se pasen de cocción.
Reducir el whisky y el limón
En la misma sartén, vertemos los 150 ml de whisky y dejamos que se reduzca a la mitad. A continuación, añadimos el zumo de limón exprimido y dejamos que reduzca también un poco.
Ligar la salsa y finalizar
Apagamos el fuego de la sartén, añadimos los 50 g de mantequilla y el perejil picado. Movemos y ligamos la salsa hasta que quede cremosa. Finalmente, reincorporamos los gambones a la sartén para que se impregnen bien con la salsa antes de servir.