Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Pelar los 750 gramos de gambas, gambones o langostinos si se desea, preparar los 6 dientes de ajo picándolos o en láminas, medir los 100 ml de caldo de pescado o agua, tener listo el chorrito de brandy, las guindillas de cayena, la ramita de perejil, el aceite de oliva y la sal.
Dorar los ajos y la cayena
Poner una sartén a fuego medio con aceite de oliva al gusto. Añadir los dientes de ajo y las guindillas de cayena, dorándolos con cuidado de que no se quemen para evitar que amarguen.
Incorporar el brandy y el caldo
Añadir el chorrito de brandy y los 100 ml de caldo de pescado o de agua a la sartén junto con el sofrito de ajo y cayena, dejando que se integren los sabores.
Cocinar las gambas o langostinos
Incorporar las gambas, gambones o langostinos a la sartén. Añadir sal al gusto y cocinar hasta que el marisco cambie de color y esté en su punto óptimo de cocción.
Servir y decorar
Retirar del fuego, espolvorear por encima con la ramita de perejil finamente picada y servir inmediatamente bien caliente.