Preparación Paso a Paso
Preparar la mantequilla
Colocar los 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente en un bol grande o en el bol de la batidora.
Añadir azúcar y vainilla
Agregar los 120 gramos de azúcar glas y la cucharadita de extracto de vainilla a la mantequilla. Batir hasta integrar y obtener una mezcla cremosa.
Incorporar el huevo
Añadir el huevo M y la pizca de sal a la mezcla anterior. Continuar batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente homogéneos y bien combinados.
Añadir la harina
Tamizar los 320 gramos de harina e incorporarlos poco a poco a la mezcla húmeda. Integrar con suavidad hasta formar una masa blanda pero manejable.
Formar las galletas
Tomar porciones de masa, darles forma de bola y colocarlas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel o tapete microperforado. Hacer un pequeño hueco en el centro de cada bola.
Rellenar con mermelada
Rellenar el hueco de cada galleta con una pequeña cantidad de mermelada (aproximadamente 150 gramos en total para todas las galletas).
Hornear las galletas
Llevar la bandeja al horno precalentado y hornear hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
Enfriar y servir
Retirar del horno, dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir para que adquieran su textura firme y frágil ideal.