Preparación Paso a Paso
Preparar y cocinar las costillitas
Colocar las costillitas de puerco en una cacerola con un poco de agua y sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que se doren y queden suaves y jugosas.
30:00
Hacer la salsa de chiles
Desvenar e hidratar los chiles guajillo y pasilla. Licuarlos junto con ajo, cebolla y las especias hasta obtener una salsa suave y homogénea.
05:00
Guisar las costillas con la salsa
Verter la salsa licuada sobre las costillitas de puerco ya cocidas. Dejar hervir a fuego bajo para que los sabores se integren perfectamente.
10:00
Incorporar los frijoles
Agregar las tazas de frijoles cocidos con todo y su caldo a la preparación de las costillitas con salsa. Mezclar suavemente y rectificar de sal.
05:00
Hervir y servir
Dejar que todo el conjunto hierva unos minutos más para que el frijol absorba los sabores de la salsa y la carne. Retirar del fuego y servir caliente.
05:00