Preparación Paso a Paso
Preparar y marinar el pollo
Lava y limpia los 1.5 kg de pollo. Exprime el jugo de 1 limón sobre el pollo, añade sal y pimienta al gusto, y asegúrate de integrar bien los condimentos para que la carne tome buen sabor.
Cortar los vegetales
Pica finamente la cebolla, tritura los 4 dientes de ajo, corta el pimiento rojo o verde en tiras o cubos, pela y corta las 2 zanahorias en rodajas, y pela y trocea las 2 papas medianas.
Sellar el pollo
Calienta 4 cucharadas de aceite en una olla grande o caldero a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y séllalas por todos sus lados hasta que adquieran un color doradito apetitoso. Retira el pollo y reserva.
Hacer el sofrito
En la misma grasa que quedó en la olla, añade la cebolla picada, el ajo triturado y el pimiento. Sofríe todo durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y los aromas se liberen.
Añadir especias y vegetales base
Incorpora la cucharada de pimentón dulce o paprika, la salsa de soja y las rodajas de zanahoria. Remueve constantemente para que las especias no se quemen.
Incorporar líquidos y puré de tomate
Devuelve el pollo a la olla. Vierte los 200 ml de vino blanco o vino seco para desglasar el fondo, deja que se evapore el alcohol un par de minutos, luego añade los 210 g de puré de tomate y los 250 ml de caldo de pollo, verduras o agua.
Cocinar el fricasé
Añade los trozos de papa a la olla. Tapa el recipiente, baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar todo el conjunto hasta que el pollo esté tierno y las papas cocidas.
Toque final y servir
Si lo deseas, incorpora los guisantes o las aceitunas de forma opcional. Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario, mezcla suavemente y sirve caliente acompañado de arroz.