Preparación Paso a Paso
Preparar el caramelo
Poner los 100g de azúcar y los 60ml de agua en una sartén o cazo a fuego medio. Cocinar sin remover demasiado hasta que adquiera un color dorado de caramelo.
Verter el caramelo en el molde
Verter el caramelo caliente directamente en el fondo de la flanera o molde elegido, repartiéndolo bien por toda la base.
Disolver la maicena
En un bol o cacerola grande, disolver los 60g de maicena en un poco de la leche de vaca total hasta que no queden grumos.
Integrar el resto de ingredientes líquidos
Añadir el resto de la leche de vaca, los 370g de leche condensada y los 200ml de nata para montar. Remover todo muy bien hasta que la mezcla sea totalmente homogénea.
Cocinar la mezcla del flan
Poner la cacerola a fuego medio-bajo sin dejar de remover con unas varillas hasta que la preparación espese y tome textura de crema.
Llenar el molde
Verter la crema resultante ya espesada dentro de la flanera sobre la capa de caramelo previamente hecha.
Enfriar y reposar
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera durante unas horas hasta que coja consistencia de flan antes de desmoldar y servir.